Lauwwarme bietensalade met geitenkaas en champignons

We doen het lekker aards met deze lauwwarme bietensalade.
Lauwwarm vanwege de champignons die je even kort aanbakt, de rest is koud en hoef je dus alleen maar in de kom te doen. Easy peasy! 

Ok, alleen de bietjes en de champignons moeten natuurlijk wel fijngesneden worden. Maar dat mag de pret van het uitzicht op deze heerlijke salade niet drukken toch? Zie het recept hieronder 👇

Dit heb je nodig voor de salade (1 persoon):

• 150 gr bietjes (gekookt)
• 150 gr champignons
• 50 gr geitenkaas (zacht)
• 20 gr pecannoten
• slamix

En voor de dressing:

• 1 el witte wijn azijn
• 1 el honing
• 3 el olijfolie
• peper en zout naar smaak

En dit is wat je doet:

1. Verwarm een eetlepel olie in een pan en snijd de bietjes en champignons fijn.
2. Bak de fijngesneden champignons kort door (ca. 5 min).
3. Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
4. Doe de bietjes, geitenkaas, pecannoten, sla en champignons in een kom en meng door elkaar.
5. Schenk de dressing erover en schep nog eens om.
   
   

Voila, in mum van tijd heb jij een heerlijke salade op tafel!